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ビタミンＢ1の働き |
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| ビタミンＢ1は、神経・筋肉の機能を正常に保つために必要なビタミンです。糖の代謝を促進してエネルギーを産生し、神経・筋肉などへエネルギーを供給します。 |
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ビタミンＢ1が不足すると |
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糖質代謝に関与するビタミンＢ1が不足すると、糖を主要なエネルギー源としている脳や神経系に影響があらわれ、脚気、記憶力の低下、注意散漫などがみられることがあります。また、全身のエネルギー不足に加え疲労物質（乳酸）が体内に蓄積されることにより、疲労倦怠感、肩こり、腰痛、食欲不振などを引きおこします。
お酒の飲みすぎ、甘いものの食べすぎなどにより、エネルギーを過剰摂取した場合は、摂取した糖質を効率よくエネルギーに変えるために、ビタミンＢ1が多く必要になります。 |
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1日の摂取量の基準 |
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ビタミンＢ1は摂取した糖質や脂質を効率よくエネルギーに変える働きをするために、摂取エネルギー1,000kcalあたり0.45mg必要とされています。
| 推奨量 |
| 成人男性 |
：1.4mg |
| 成人女性 |
：1.1mg |
| 妊婦 |
：初期（16週未満）＋0mg
中期（16週〜28週未満）＋0.1mg
末期（28週以後）＋0.3mg |
| 授乳婦 |
：＋0.1mg |
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※上限量は定められていません
※「日本人の食事摂取基準（2005年版）」による
※成人＝18〜49歳 |
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ご参考：2003年 国民健康・栄養調査による摂取量（20〜59歳平均）
男性：1.39mg 女性：1.31mg
（通常の食品のほか、強化食品と補助食品を含む） |
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一般用医薬品としてビタミン主薬製剤製造承認基準において認められている
1日最大分量 |
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| 30mg（チアミンの塩類として） |
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ビタミンＢ1を含む主な食品と常用量（1食あたりの量） |
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穀類、豚肉などの他、牛のレバー、豆類、豆腐、玄米、ごまなどに多く含まれています。
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| （単位：mg） |
| 含有量（可食部100g中） |
常用量（目安量） |
| 豚ヒレ 赤肉（生） |
0.98 |
80g（手のひら大） |
0.78 |
| さつまいも（生） |
0.11 |
200g（1本） |
0.22 |
| スパゲッティ（ゆで） |
0.05 |
210g（ゆで1食） |
0.11 |
| うなぎ（蒲焼） |
0.75 |
80g（1/2尾） |
0.60 |
| べにざけ（生） |
0.26 |
70g（1切れ） |
0.18 |
| 豚ロース 赤肉（生） |
0.80 |
80g（手のひら大） |
0.64 |
| 生ハム |
0.92 |
20g（1枚） |
0.18 |
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| ※ |
含有量は五訂増補日本食品標準成分表による。常用量は含有量をもとに試算。
常用量は含有量に示した状態（「生」、「乾」など）での量。 |
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ビタミンＢ1の上手なとり方 |
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| 一緒に摂取することによって、ビタミンＢ1の働きを高める物質や、逆に低下させる物質があります。 |
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ビタミンＢ1の働きを高める物質
にんにく、ニラ、ねぎ、たまねぎなどの野菜には、アリシンという物質が含まれ、ビタミンＢ1と反応してアリチアミンを生じます。このアリチアミンは水に溶けにくく熱にも強いため、調理による損失が少なくてすみます。また、ビタミンＢ群（Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、ナイアシン、パントテン酸）は、糖質、たんぱく質、脂質などのエネルギー変換にかかわりが深く、Ｂ群が互いに連携して働いています。そのため、一緒に摂取するとエネルギー変換がよりスムーズになり、効果が高まります |
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ビタミンＢ1の働きを低下させる物質
わらびやぜんまい、鯉などの淡水魚、貝類には、アノイリナーゼというビタミンＢ1を分解する酵素が含まれています。アノイリナーゼは加熱によって分解できるので、ビタミンＢ1を摂取したいときには、これらの食材は加熱調理して用いるようにしましょう。
また、尿排泄を促進する薬を服用すると、ビタミンＢ1が十分な働きをしないうちに尿中の水分に溶けて一緒に排泄されてしまいます。 |
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