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システインとはアミノ酸の一種で、食品に含まれるアミノ酸であるメチオニンから体内で合成されます。メチオニンを含む食品は、かつお・いわし・まぐろ・えび・鶏卵・プロセスチーズなどです。システインは肝機能を高めて解毒作用を促したり、細胞に活力を与える酸化還元作用で細胞の新陳代謝を高めたり、しみやそばかすの原因となるメラニンの生成を抑制する作用があります。また、皮膚代謝の正常化、抗アレルギー作用により、各種皮膚疾患の治療に用いられています。
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